高筋麪粉蒸的饅頭爲什麽不發

饅頭的二次醒發尤爲重要，是蒸饅頭過程中的最後一次發酵。

第二醒發溫度優選爲36度左右。醒發溫度過低或過高都會影響饅頭的品質。

醒來可以看饅頭的樣子。一個適中的饅頭會膨脹到原來的1.5倍左右。