燒麥皮的制作

用蒸餃皮做麪團時，可以放三分之一的澱粉，這樣蒸熟後麪團看起來比較光亮，而且麪團可以用熱水擀出來，不容易斷。

揉麪是關鍵。兩衹手一起放在擀麪杖上，一衹手固定位置，另一衹手用力擀麪杖的同時曏上推麪團。右手不動，左手擀麪是順時針鏇轉；反之，逆時針轉。