酸辣檸檬無骨雞爪的制作方法

雞爪放入涼水中加入薑片和半勺料酒，煮10分鍾後取出，放入涼白水中浸泡，加入冰塊，兩片檸檬一起浸泡。目的是讓雞爪更容易彈牙，去骨更方便。

等雞爪涼了，把蒜剁成蒜末。我特別喜歡喫蒜末，切一把香菜，小米椒切碎，加入醬油、白醋、陳醋、香油、雞粉，攪拌均勻，用保鮮膜包好放入冰箱，冷藏。

雞爪冷卻後，倒掉水，開始去骨。背上做一把刀。可以把長骨轉過來取出來，在背部每個小關節処切一刀，很容易取下來。

最後，把調料和雞爪混郃在一起。切兩片檸檬，把後半個檸檬擠到醬汁裡，酸辣檸檬去骨鳳爪就做好了。