瓊脂的作用

瓊脂，又名豆瓣、海東豆瓣、果凍粉、瓊脂、明膠等。是一種植物膠，通常由麒麟菜、明膠、江蘺等制成。

優質的瓊脂一般色澤白亮，潔淨透明，有彈性，堅靭，牢度強。劣質瓊脂呈黃色、深色、不透明、彈性弱、硬、脆、不靭。

由藻類制成的瓊脂通常是半透明和無定形的粉末、薄片或顆粒。瓊脂不溶於冷水，它能吸收20倍於自身躰積的水。