小龍蝦焯水還是過油

小龍蝦氣味重，有些人對它非常敏感。如果想去腥，可以在焯水時加入白酒、辣椒、生薑。

小龍蝦在沸水中焯水後，容易成型，而且會減少小龍蝦在烹飪過程中出現肉質松散、口感不佳的情況。

如果小龍蝦數量不多，可以選擇焯水。如果是餐厛槼模經營，小龍蝦用油煮是很常見的。