排骨焯水後用熱水燉嗎

排骨必須用冷水煮。冷水中加入薑片、蔥段、料酒可以更好的去除排骨的腥味。

排骨焯水的目的是去除排骨的腥味，通過緩慢加熱食材表麪，達到去血水的目的，同時可以減少烹飪時間。

做排骨的烹飪方法也有很多，比如紅燒肉、糖醋肉、蒜蓉等等。