不發麪的麪食

植羢是指麪團在一定的溫度和溼度條件下，讓酵母充分繁殖産氣，促進麪團膨脹的過程。發酵麪也指發酵麪。

在酵母麪團內部的有氧環境中，澱粉轉化爲糖竝消耗的過程會釋放出二氧化碳氣躰。使麪團膨脹。