粳米和秈米口感的區別

大米中的蛋白質主要是魚精蛋白，氨基酸組成比較完整，容易被人躰消化吸收，但來芬酸含量較少。

粳稻和秈稻都可以分爲早稻和晚稻，晚稻的品質和口感都比早稻好。

秈稻一般呈橢圓形或細長形，粳稻籽粒呈橢圓形。雖然有些秈稻米粒是橢圓形的，但不如粳稻圓。