豬裡脊肉長什麽樣

豬裡脊肉分爲外裡脊肉和裡脊肉。這種豬肉位於背部，背部上部是外脊，貫穿整個背部。所以也叫扁擔肉，這部分的肉質很嫩。裡脊肉位於外脊的下側。呈長圓形，但這部分肉很少。

在加工裡脊肉的時候，一定要先去掉附著在肉上的筋和膜，否則不僅難切，而且味道不好。