煮粥放堿有什麽作用

防溢:煮粥時在鍋中加入5 ~ 6滴油，可以避免粥汁溢出鍋外。高壓鍋煮粥的時候，也可以滴幾滴食用油，這樣開鍋就不會噴了，更安全。

防粘鍋:粥煮好後不建議繼續燒。淘洗好的大米應立即放入鍋內，不宜久放。煮沸時不宜加水或攪拌。

火候:粥要大火煮開，再小火燉30分鍾左右。正確的煮粥方式可以讓粥更粘稠，更美味。