正宗的擀麪皮到哪裡學

寶雞岐山人和麪很有特色。還有的地方，把米麪和釀麪團做成糊狀，放在特制的鉄籠上蒸。

岐山麪擀成麪條，然後蒸。蒸熟後切成比涼麪略寬的條狀。和米麪基本一樣，衹是麪團硬而靭，肌肉發達。