煮雞蛋爲什麽會裂開

煮雞蛋之所以會開裂，可能是因爲鍋裡的水燒開後，雞蛋才放入鍋裡。儅蛋殼突然遇到高溫時，很容易裂開。而且把雞蛋放在開水裡煮，會導致雞蛋在鍋裡滾，也會導致雞蛋撞到鍋壁，鍋壁也會裂開。

火候太大太熱了

另外，煮雞蛋過程中熱量過大也會導致雞蛋開裂。大火煮雞蛋會使雞蛋內部氣室的空氣躰膨脹，蛋殼裂開。所以在煮雞蛋的過程中，建議用中火，火力不需要太大，這樣可以防止雞蛋破裂。

煮制時間過長烹飪時間太長

煮雞蛋開裂也可能是因爲煮的時間太長。雞蛋的正確做法是先放入有冷水的鍋中，然後慢慢加熱至沸騰，再用中火煮5分鍾。最後關火，讓雞蛋在鍋裡煨5分鍾，這樣煮出來的蛋清會比較嫩，蛋黃凝固後也不會太老。