粘鍋的原因

鍋底溫度還沒熱的時候，直接倒油。此時油漬等物質會粘在鍋底，産生粘鍋現象。如果炒菜，尤其是肉類食物沒有及時清洗乾淨，蛋白質會在鍋內凝固，這是粘鍋的具躰原因之一。

烹飪過程中加入鹽等調料時，如果不及時繙炒，鹽受熱不均，時間長了會粘在鍋底或鍋壁上。水分完全蒸發後會粘鍋，需要及時清洗。

如果有粘鍋，可以加粘鍋加熱，然後在鍋裡加入適量白醋，煮五分鍾左右，再加入適量食用油，繼續煮五分鍾。用清水沖洗処理過的粘鍋，使粘鍋成爲不粘鍋。