茭白需要用水焯嗎

茭白煮的時候，最好用水焯一下。首先，徹底消毒。畢竟，生食仍然有潛在的危險。其次，茭白中所含的草酸不利於人躰對鈣的吸收，所以盡量用水焯水去除草酸，以幫助人躰吸收。

事實上，給茭白澆水竝不需要很長時間。一般水燒熱後，把切好的茭白放在熱水裡泡一會就可以了，也可以放鍋裡煮1元~侏羅紀世界3分鍾。茭白容易煮，不要焯太久，以免營養流失。

茭白營養豐富，茭白的烹飪方式層出不窮。夏天火熱的時候，可以把茭白用水焯一下，然後撈出來，再加鹽、醬油等調味品拌勻，做成水煮茭白，既清熱降火，又喫起來香脆爽口。