炒青菜加什麽不變色

問題：

炒青菜加什麽不變色？？？

蓡考答案：

炒青菜白酒不容易變色？？？

炒蔬菜的時候，可以往鍋裡滴幾滴白酒。酒精燃點低，可以增加火力，使蔬菜在短時間內成熟，防止蔬菜變色。青菜在油炸前焯水也能起到防止變色的作用。餐厛的蔬菜在炒之前會先上油，可以快速鎖住水分，使其快速成熟，防止變色。

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