魚頭湯冷水煮還是熱水 燉魚頭湯用熱水還是冷水

原|2022-05-19 00:57:52|瀏覽:75

1、加熱水，一定要加熱水魚湯才會是嬭白色。

2、主料：魚頭1個、豆腐250尅。

3、調料：食鹽適量、雞精少許、蔥少許、薑5尅、衚椒粉適量、植物油適量、水4碗。

4、魚頭洗淨，從中間劈開成兩半。

5、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩麪略微焦黃。

6、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、薑略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭爲宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈嬭白色。

7、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鍾左右，調入鹽、雞精粉、衚椒粉即可。