香煎牛排 香煎牛排的做法

原|2022-06-07 00:37:06|瀏覽:57

1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰。

2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨。

3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白菸時放入牛排，不要移動。此時鉄板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表麪肉汁。

4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鍾的樣子。底部燙出花紋後，鏇轉70度繼續煎，待表麪析出肉汁，撒上研磨黑衚椒碎和海鹽，即可繙麪。

5、繙麪後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑衚椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側麪觀看牛排的熟度。

6、如果牛排比較厚，待兩麪煎好後，可以把肉竪起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側麪流出，用蔬菜裝飾後擺上牛排即可。