糖果是怎麽做的 糖果怎麽做出來的

原|2022-06-13 00:30:49|瀏覽:69

1、糖果是先將糖分含量高的物質（例如白砂糖、蔗糖等）充分化開；然後熬制成糖漿以去除多餘的水分，增加糖液濃度和粘稠度；等糖膏出鍋後進行冷卻，加入食用色素、香精等調料；再經過定型做成的。

2、其中，化糖的目的是用適量的水將砂糖晶躰充分化開，以減少糖果內砂糖的顆粒感。熬糖漿時，要盡可能使用高溫去除糖漿中的水分，同時要不停攪動糖漿，避免糖漿粘在鍋底上。糖膏加香精和調味料以後，需立即進行調和繙拌，繙拌的方法是將接觸冷卻台麪的糖膏繙折到糖塊中心，反複折疊，使整塊糖坯的溫度均勻下降。

3、在加入香精之後，要不停的攪拌糖漿，如果香精在糖漿中的分佈不均勻，有可能會導致糖坯因受熱不均而産生脆裂，從而在成型時造成毛邊斷角。等糖坯硬軟適度後，等待成型包裝即可。