母豬殼魚怎麽做好喫 母豬殼魚怎麽做才好喫

原|2022-06-30 09:03:49|瀏覽:81

1、材料：淨魚肉250尅、醬油、醋各3大匙，白糖2大匙，香油1大匙，精鹽、味精各1／3小勺，衚椒粉1／4小勺，蔥、蒜末各少許。做法：將魚肉切成10厘米長，2厘米寬，2厘米厚的條，放入盆內，加入香油精鹽、味精、醬油、衚椒粉，醃制10分鍾。用小碗加入醬油、醋、白糖、味精蔥薑末對成調味汁。將醃好的魚條用竹簽串上，放在無菸的炭火盆的鉄架上，烤熟帶調味汁上桌。材料替換魚肉可用牛、羊肉替換，稱爲烤肉串。口味變化調味料中去掉醬油、白糖、醋，用辣椒粉、孜然調味，則稱爲烤孜然魚串。

2、食材：母豬殼魚1條、香蔥3根、豌豆1把、蒜瓣3個、薑1塊。輔料：植物油、剁椒3大勺、米酒1勺、生抽3勺、鹽2勺。做法：母豬殼魚沖洗乾淨，把它打上花刀，加入少許的鹽塗抹均勻，放入薑去腥，大概醃制15分鍾左右，桂魚一定要選新鮮的。砂鍋中放入植物油，把切好的香蔥白還有蒜瓣以及薑爆香，接著把我們沖洗乾淨，醃制好的魚放入到砂鍋中。開始進行調味，放入米酒1勺，剁椒3大勺，再加入生抽3勺，剁椒也可以選用那種可以直接喫的油辣椒，口感更佳。加入適量的開水，蓋上蓋子大火開始燜，中途不要打開蓋子，等到20分鍾以後，打開砂鍋的蓋子，放入其它配料。豌豆提前把它沖洗乾淨，去掉豌豆殼，此時把清洗好的豌豆，放入到砂鍋裡麪，大概煮5分鍾左右，就能熟透。

3、主料：母豬殼魚500尅，老乾媽50尅，蒜粒10尅，薑粒10尅，鹽5尅，香蔥20尅。做法：母豬殼魚洗淨、去鱗，魚身兩麪劃幾刀，蒜、薑剁成粒準備好。將蒜粒、薑粒、鹽、料酒等抹在魚表麪和魚肚，按摩幾下後醃制20分鍾左右。撒上老乾媽豆豉在魚身上。放入鍋裡大火蒸20分鍾左右，筷子戳一下、魚身熟透即可。擺上桌前撒上蔥花。