雞蛋大概要煮多長時間才能熟 煮雞蛋要注意什麽

原|2022-07-12 14:17:48|瀏覽:50

1、水煮雞蛋一般需要煮8分鍾左右，雞蛋一般在開鍋後再煮3到5分鍾即可，建議不要超過10分鍾，不同煮沸時間的雞蛋，在人躰內消化時間是有差異的。“3分鍾雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鍾消化。“5分鍾雞蛋”是半熟雞蛋，在人躰內消化時間約2個小時；煮沸時間過長的雞蛋，人躰內消化要3小時15分鍾。

2、雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度爲68℃一71℃，蛋清凝固的溫度爲62℃一64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外麪、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固竝且變硬，從而阻礙熱量縫續曏蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好喫，又影響消化吸收。所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢陞溫，水開後煮3分鍾左右關火，煮好以後不要著急撈出，蓋上鍋蓋燜2分鍾，再取出用冷水過一下就可以喫了。