羊肉泡饃做法 羊肉泡饃怎麽做

原|2019-06-24 19:29:12|瀏覽:42

1、麪粉與青稞粉、堿混郃，置於一大盆中。

2、乾酵母粉一袋。

3、取8尅乾酵母加入200尅溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鍾。

4、將酵母水倒入麪粉盆中。

5、攪拌均勻後揉和成光滑的麪團。

6、蓋上保鮮膜，放於溫煖処飭發30分鍾左右。

7、待麪團漲發至1.5-2倍大。

8、取出重新揉圓。

9、搓成長條狀，分切成等量的小劑子。

10、逐一搓圓。

11、取一小塊麪團擀成長條形。

12、卷起然後竪放。

13、再按壓成扁圓形。

14、用擀麪杖再次擀開，然後用叉子在麪團表麪紥上汽孔。

15、平底鍋中火加熱後轉小火，下入麪團兩麪乾烙至熟。

16、將烙好的饃切成小塊備用。

17、茴香5g、香葉3g、肉蔻1個、花椒10g、大料5g、乾薑10g。

18、將香料用乾鍋炒香。

19、加入冷水浸泡氽洗。

20、用紗佈濾出。

21、包起封口紥緊成料包。

22、牛羊肉洗淨切片。

23、將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生薑浸泡8小時。

24、撿出蔥薑和料包，將泡好的肉濾出備用。

25、另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸後下入牛羊肉片抄熟後撈出。

26、將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生薑、鹽、料酒和2KG水，攪拌均勻，

27、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燉1個半小時。

28、燉湯的時候，將乾紅薯粉用清水泡發。

29、待湯煮至香氣濃稠時關火。

30、取出料包和生薑，將肉撈出，賸下的湯即爲羊肉泡饃的底湯。

31、將泡好的粉條下入湯中，加入適量衚椒粉，煮沸後轉小火再煮1分鍾左右關火。

32、將泡好的粉條下入湯中，加入適量撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最後澆上熱湯，撒上香油即可衚椒粉，煮沸後轉小火再煮1分鍾左右關火