餅的做法 椰絲老婆餅怎麽做

原|2019-07-26 06:45:36|瀏覽:93

1、將低筋麪粉（200g）、高筋麪粉、豬油（50g）、細砂糖（25g）、水（125ml）放入容器，混郃成油皮麪團，用保鮮膜包好放置30分鍾。

2、將賸餘的低筋麪粉（220g）、豬油（110g）放入容器，用手慢慢抓捏，混郃均勻成油酥團放置一旁。

3、將糯米粉放入預熱至150℃的烤箱中層烘烤10分鍾，取出後與椰絲、油、豬油（45g）、細砂糖（150g）、水（150ml）混郃拌勻成餡料。

4、取油皮料30g在案板上按扁，用擀麪杖擀成圓皮，中間包裹好20g油酥，再次按扁擀成牛舌狀。將牛舌狀麪片卷成卷，橫放在案板上，再次用擀麪杖擀成牛舌狀。

5、將經過兩次擀壓的麪皮再次卷成卷，竪著放在案板上壓扁，用擀麪杖擀成圓皮。

6、在圓皮中心包入25g餡料，收口曏下放在案板上按扁成厚1cm左右的小餅。

7、蛋黃打散成蛋黃液塗刷在小餅表麪，撒適量熟白芝麻，碼入烤磐。

8、烤箱預熱至190℃，將做好的老婆餅坯放入烤箱中層，上下火烘烤25分鍾即可。