正宗麻辣燙 正宗的麻辣燙是怎麽做的

原|2019-07-26 07:44:36|瀏覽:33

1、主料：泡發紅薯粉100g、綠豆芽200g、泡發黃花菜100g。調輔料：郫縣豆瓣醬30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、紅辣椒1個、蔥薑蒜、油、鹽、糖、雞精。起鍋熱油。放入花椒、豆豉，小火炒香。然後放入郫縣豆瓣醬和紅辣椒，小火炒出紅油。

2、加入清水燒開，小火煮5分鍾。

3、放入綠豆芽燙熟。

4、把燙熟的綠豆芽盛入碗中。

5、再放入泡發的黃花菜燙熟。

6、把燙熟的黃花菜盛出，放在綠豆芽上麪。

7、再放入紅薯粉燙熟。

8、把燙熟的紅薯粉盛出，放在黃花菜上麪。

9、把鍋中的湯燒開，加少許鹽、糖、雞精調味。

10、把調好味的湯澆入碗中。

11、鍋中熱油，放入蔥薑蒜，炒香。

12、將其澆在碗中上，撒芝麻即可。