扯麪的做法：美味的油潑扯麪

原|2019-07-29 02:13:46|瀏覽:67

1、主料

2、輔料

3、調料

4、方法

步驟閲讀

方法/步驟

共1圖1
主料：麪粉適量
2
輔料：包菜葉 2片蒜苗 1根溫水適量
3
調料：食鹽適量雞精少許醬油適量醋適量乾辣椒麪適量食用油適量
4
方法：1、麪粉少量多次地加入溫水，和成光滑的麪團。靜置五分鍾後再次揉揣約五分鍾，揉透後加蓋餳半小時。2、餳好的麪團取出揉幾下，擀成約一公分的厚片。3、切成寬約一公分的條。4、用擀麪杖把厚麪條壓扁。5、用兩衹手輕輕扯麪，稍稍拉長一些6、拉長的麪條廻過頭來，左手捏住麪條的兩個頭，中間用指頭隔開，不然會粘到一塊去。用右手食指在麪條中部掛住，兩衹手均勻地輕輕用力。7、直至麪條扯得足夠薄。8、煮鍋燒水，水燒開後煮入扯好的麪，用筷子輕輕攪開。9、包菜葉洗淨，切成寬條，在麪條煮開後放入鍋中，加少許冷水，再次煮開後煮一分鍾即可。10、準備撈麪的碗開始準備油潑調料。先放適量食鹽和少許雞精。11、加少許醬油和適量香醋，建議醋量多一些。12、煮好的麪條撈入碗中，蒜苗切碎放在麪條上。13、最上麪放適量乾辣椒麪。14、炒鍋熱油，油熱至冒大菸時關火，淋在乾辣椒麪和蒜苗上