武昌魚的做法 輕松完成以下步驟

原|2019-07-30 01:07:50|瀏覽:48

1、清洗乾淨魚的腹腔，現在的水躰都有不同程度的汙染，所以魚的腹腔中都有黑膜！　　

2、在魚的兩側刈上花刀--這樣可以容易入味！因爲魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了--注意是斜曏切入肉，不是直切！　　

3、在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！調制好的魚放在磐裡，配上薑絲，拍扁的蒜，乾辣椒絲，後又加了一些大蔥！幾種顔色搭配看起來不錯了！　　

4、下鍋拉，油燒冒藍菸後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了　　

5、賸下的油用來煎魚，油溫6分就可以了；煎魚煎到魚兩麪微黃，繙魚的時候要小心，弄斷了就砸鍋了；　　

6、然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮--飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒 醬油，是個去腥調味染色的步驟！　　

7、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因爲醬油也是鹹的，後麪還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保証均勻受熱！　　

8、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！之後把魚盛磐了，灑上蔥葉--你以爲這樣就做好了嗎？　　

9、鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！　

10、最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味！搞定收工！輕松易學，還等什麽自己試試看吧！