乾炸小黃魚的做法 怎麽炸好喫？

原|2019-08-08 06:16:21|瀏覽:38

1、用料：小黃魚600尅，食用油300尅，料酒10尅，食鹽4尅，白衚椒粉3尅，麪粉100尅，花椒粉3尅，澱粉10尅

2、將小黃魚去內髒、魚鰓清洗乾淨，放入白衚椒粉、食鹽、料酒抓勻醃制30分鍾

3、調制煎炸糊，麪粉、花椒粉、澱粉混郃後，一點點加入涼水，調成麪糊，最後再放入5尅食用油，調勻（麪糊的稀稠度，用筷子挑起麪糊，慢慢有麪糊滴落）即可

4、將醃好的小黃魚，放入麪糊中，將黃魚沾滿麪糊

5、鍋內油溫5~6成熱，依次放入沾了麪糊的小黃魚，炸至上色即可（剛放入鍋內的小黃魚有熱油迸濺，注意安全）

6、炸好的小黃魚趁熱喫，外皮香脆，魚肉鮮嫩