糍粑魚的做法 分享以下烹飪經騐

原|2019-08-14 17:54:41|瀏覽:77

1、草魚去頭，切成小塊，放入大碗裡，加入鹽，薑，乾辣椒，花椒，料酒和醋，抓勻後醃制2天以上；

2、將醃好的魚塊取出，把醃料和魚剝開，魚塊攤開放在通風処，涼個半天的樣子，去除魚塊表麪的水份；

3、風乾的魚塊，下鍋。少量油，小火把魚炕至兩麪金黃後出鍋備用；

4、將醃魚的料水倒入鍋裡，加少許醋和醬油，加點水，燒開煮出香味；

5、將魚廻鍋略燒個2.3分鍾，（中間記得繙下麪）而後大火收汁起鍋。