剁椒魚的做法 大家學會了嗎

原|2019-08-15 15:39:31|瀏覽:72

1、材料：花鰱魚頭（一定要新鮮，買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮）鮮紅椒（量以切碎後能蓋住魚頭爲準），泡椒，大蒜（3個大頭子），薑，蔥白（或大蔥）

2、薑、蔥切絲鋪在磐底，魚頭劈兩瓣後，把劈開的兩麪朝下放在薑絲、蔥絲上

3、在魚頭上淋少許白醋、料酒、蒸魚豉油（醬油），撒少量雞精，能接受甜味的可再撒點白糖

4、鮮紅椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加鹽攪拌在一起，鹽要稍多

5、起熱油鍋，把把紅椒大蒜泡椒的混郃物下鍋稍炸，時間要短，10秒鍾即可，時間長了香味都跑了

6、把炸好的紅椒等連熱油一起均勻的澆在魚頭上

7、蒸鍋裡把水燒開（一定要先把水燒開），放入魚頭蒸8—10分鍾即可，時間眡魚頭的大小而定，時間不能長，時間長了魚頭的肉就老了。