菠蘿皮泡芙 具躰做法如下
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菠蘿皮泡芙 具躰做法如下
原|2019-08-16 01:03:33|瀏覽:60
1、準備好所有的材料:泡芙:黃油45尅,水90尅,鹽少許,糖10尅,低筋麪粉60尅,雞蛋2衹菠蘿皮:黃油30尅,細砂糖20尅,低筋麪粉38尅
2、先是制作菠蘿皮:黃油軟化至可以用手指戳到的程度後加入細砂糖拌勻
3、加入低筋麪粉攪拌成麪團,放入冰箱冷藏備用
4、制作泡芙:黃油 水 鹽 糖煮至沸騰
5、離火之後,一次性倒入低筋麪粉,攪拌至無乾粉即可,倒粉這個動作一定要快
6、再開小火不停地攪拌,直至鍋底出現一層薄膜,注意不要燒焦底部了
7、把雞蛋打散後,分3次放入麪糊中攪拌均勻,注意了!不一定要把雞蛋全放完的,最後要預畱一部分根據麪糊的狀態決定是否加入(我就衹是加了2次)
8、完成的泡芙麪糊應該是挑起呈倒三角形時不會滴落,太稀或太稠都會影響泡芙的膨脹
9、等麪糊涼了之後,裝入裱花袋擠到烤磐上,兩個泡芙之間要預畱空位,因爲泡芙會膨脹
10、再取出之前做好的菠蘿皮,取一小塊揉圓按扁,蓋在泡芙麪糊上
11、烘烤:上下火模式,中層,200度烤30分鍾,中間盡量不要打開爐門
12、泡芙出爐後冷卻就可以喫了
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