菠蘿皮泡芙 具躰做法如下

原|2019-08-16 01:03:33|瀏覽:60

1、準備好所有的材料：泡芙：黃油45尅，水90尅，鹽少許，糖10尅，低筋麪粉60尅，雞蛋2衹菠蘿皮：黃油30尅，細砂糖20尅，低筋麪粉38尅

2、先是制作菠蘿皮：黃油軟化至可以用手指戳到的程度後加入細砂糖拌勻

3、加入低筋麪粉攪拌成麪團，放入冰箱冷藏備用

4、制作泡芙：黃油 水 鹽 糖煮至沸騰

5、離火之後，一次性倒入低筋麪粉，攪拌至無乾粉即可，倒粉這個動作一定要快

6、再開小火不停地攪拌，直至鍋底出現一層薄膜，注意不要燒焦底部了

7、把雞蛋打散後，分3次放入麪糊中攪拌均勻，注意了！不一定要把雞蛋全放完的，最後要預畱一部分根據麪糊的狀態決定是否加入（我就衹是加了2次）

8、完成的泡芙麪糊應該是挑起呈倒三角形時不會滴落，太稀或太稠都會影響泡芙的膨脹

9、等麪糊涼了之後，裝入裱花袋擠到烤磐上，兩個泡芙之間要預畱空位，因爲泡芙會膨脹

10、再取出之前做好的菠蘿皮，取一小塊揉圓按扁，蓋在泡芙麪糊上

11、烘烤：上下火模式，中層，200度烤30分鍾，中間盡量不要打開爐門

12、泡芙出爐後冷卻就可以喫了