清蒸青蟹的做法步驟是什麽 青蟹怎麽処理

原|2019-08-20 23:36:50|瀏覽:54

1、主料：青蟹400尅，大蔥10尅，薑10尅，醋5尅

2、蔥洗淨切成蔥段；薑洗淨切片，再將一半薑片切成薑末；

3、先將蟹宰殺乾淨，將蟹爪切掉，再將蟹心切爲件，又將蟹螯切爲兩段拍裂，又再將蟹蓋剁爲圓菜小塊；

4、砌在碟上，砌時，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌爲圓形，又將蟹蓋放在最上麪，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將餘下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；

5、加上生蔥、薑，放入籠內蒸至熟；

6、棄掉薑、蔥，跟薑茸、浙醋同上便成。