肉絲拉皮的做法步驟是什麽 拉皮的制作過程是什麽

原|2019-08-24 08:07:01|瀏覽:63

1、將豬瘦肉洗淨切成細絲，蔥頭洗淨切成絲．香菜梗擇洗乾淨切成3.5厘米長的段，黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成絲。

2、炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱，放入肉絲炒至半熟，加醬油、蔥頭繙炒，加精鹽、香菜段炒熟，淋上芝麻油繙勻，分盛兩小磐內。

3、水澱粉調成稀糊，加精鹽溶化，入沸水鍋拉成2張粉皮，用清水浸泡、撈出後切成1厘米寬、5厘米長的條，放入磐中擺正，將黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序放在粉皮上。

4、芝麻醬加入精鹽，涼開水調成糊狀，用醬油、醋、蒜泥、芝麻油兌成汁，澆在粉皮上同炒肉絲一起上桌即可。