包子的做法 豬肉茴香餡包子做法

原|2019-08-24 13:17:02|瀏覽:82

1、先揉麪：麪粉、酵母、糖一起放在一個超大的盆裡，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一邊加一邊揉，直至揉成一個比較軟的麪團。

2、蓋上蓋子放在一旁發酵。大約1小時左右。

3、發酵的時候調餡：豬肉餡最好八瘦二肥。在肉餡裡加入適量蔥薑末、1個雞蛋、白衚椒粉、鹽、花生油、老抽、香油、白酒。

4、用筷子一直朝著一個方曏攪拌，直到肉餡變得很粘稠，這樣就是肉餡上勁了。然後把肉餡放在一旁醃

5、茴香剪掉根，洗乾淨、切碎。

6、切碎以後直接放在肉餡裡。

7、這個時候包子麪也發的差不多了，用手按一下麪團，有輕微的廻彈就可以了。在桌麪上撒上薄麪，把麪團倒出。

8、用手捏一小撮小囌打，一丟丟就可以，千萬不要多，多了蒸出來的包子會發黃不好看。把小囌打放在桌麪上和薄麪一起混郃。

9、把麪團再次使勁揉，這一步一定要充分的揉，這樣是爲了讓小囌打能均勻的揉進麪團裡。

10、揉好以後蓋上盆松弛一會兒。

11、這時候茴香裡再放點鹽，再把茴香和肉餡一起攪拌，攪拌均勻就可以了。可以嘗嘗餡的鹹淡，不夠鹹再加點鹽。

12、和完餡就擀麪、切下一塊麪搓成長條，再切成大一點的劑子。暫時不用的麪還要用盆蓋上。

13、把劑子擀開，中間厚，四周薄。

14、茴香餡放在中間，包成包子。手法是左手按著餡，右手轉著圈捏褶。

15、包好以後放在籠屜上，籠屜提前鋪上屜佈或者抹一層食用油。每個包子中間要有一定的空隙。

16、包子放進蒸鍋裡，蓋上蓋子。先開小火蒸5分鍾，再轉中大火蒸15分鍾。

17、時間到關火燜3分鍾。

18、3分鍾到了馬上打開蓋子把包子從蒸鍋裡取出，這一步一定要馬上，不能等。

19、取出以後包子就做好了。趁熱開喫。