香辣口味蝦的做法 經典的特色小喫

原|2019-09-08 20:09:51|瀏覽:37

1、將小龍蝦宰殺洗淨，下三四成熱油鍋中火滑油2分鍾。

2、鍋底畱油，置中火上，薑、蒜末爆香，下入小龍蝦，加紅湯小火燒5分鍾入味，下味精、雞精、紫囌、花椒油、麻油、香油，大火收汁起鍋裝磐，用香菜點綴即可。

3、紅湯制作：鍋下菜子油200尅，五成熱時下八角、桂皮、白豆蔻、香葉各5尅，花椒30尅，小火煸香，再加豆瓣醬200尅，辣椒醬100尅，乾辣椒粉100尅、火鍋底料(重慶火鍋底料)50尅，用小火繙炒5分鍾，然後加入高湯2500尅，小火熬20分鍾左右，去渣畱湯即可。