正宗炸醬麪的做法 老北京人的最愛
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正宗炸醬麪的做法 老北京人的最愛
原|2019-11-10 21:29:03|瀏覽:66
1、豬肉、小蔥、生薑、黃瓜、料酒、老抽、甜麪醬、食鹽、白糖、雞精、食用油、澱粉。先將豬肉切成片,再剁成末,小蔥切成蔥花,生薑拍碎剁成末,黃瓜切成絲備用。
2、起鍋倒入油,油熱之後放入肉末煸炒,將肉末炒乾炒香。
3、肉末炒乾炒香之後,放入蔥花和薑末,繼續繙炒出香味。
4、炒出香味以後,放入少量的料酒、適量的老抽,繙炒上色。
5、繙炒上色後,放入適量的甜麪醬,繼續繙炒炒出香味。
6、炒出香味後,放入適量的清水,大火燒開轉中火熬制一會,放入半勺鹽、半勺糖、半勺雞精調味。
7、繙炒均勻後,倒入少量的水澱粉勾芡一下,燒制濃稠後盛出。
8、另起鍋燒水,水開之後放入麪條,攪動一下麪防止黏連。
9、麪條煮熟後,撈出來放入涼開水中過一遍,這樣麪條會更筋道,過完涼水盛出裝磐,放上少量的黃瓜絲、澆上剛才做好的炸醬,攪拌均勻就可以享用了。
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