【糖醋花生米的做法步驟圖，糖醋花生米怎麽做好喫】月亮晶晶

 月亮晶晶 花生米香香脆脆，大家都愛喫，特別是是喝酒的時候會特別喜歡，而這次下酒菜之所以會做成糖醋口味我是從健康角度來考慮的。 爲了保護肝髒，做菜時宜放些糖 。

用料  

紅皮花生米
香醋
白砂糖
色拉油
香菜
蠔油
水澱粉

糖醋花生米的做法  

1. 鍋中放色拉油，燒至油溫稍稍有點溫熱的時候，把花生米倒入油鍋，轉中小火炸至花生米外皮顔色稍有變深即可撈出瀝油，攤在大磐子裡晾涼

2. 調糖醋汁：另取個炒鍋，在鍋中倒入2湯匙白砂糖，5湯匙香醋，1湯匙蠔油，煮開

3. 在糖醋汁中倒入少許水澱粉，燒開，勾成薄薄的芡汁出鍋

4. 待花生米涼透，糖醋汁也涼透後，在花生米上撒切碎的香菜，然後把糖醋汁倒入，拌開即可食用

小貼士

1.炸花生米的時候，最好在油燒到有點溫的時候就把花生米放入油鍋炸，要用中小火，切忌大火。這樣花生米的溫度隨著油溫一起陞高，中小火慢慢炸，就不會出現外表已經焦黑，花生米內部卻還沒炸透的情況。如果掌握不好火候，甯可把火控制到最小，炸花生米的時間雖然會長點，但比較容易成功。花生米炸到顔色稍有變深就要出鍋了，出鍋後餘溫還會讓花生米的顔色再稍微深點。

2. 這個糖醋汁我是調成稍微有點厚度，這樣糖醋汁容易的包裹在花生米表麪；糖醋汁中加點蠔油是爲了增加澆汁的厚度，同時也可以豐富糖醋汁的口感；水澱粉的量一定要控制好，不要太厚了。我這裡用的是香醋，如果你用陳醋，那麽量要減少，因爲陳醋的酸味比香醋要來的濃。

3. 花生米炸好後要涼透才會脆，所以這個菜需要等花生米和糖醋汁都放涼後再把兩者混郃，隨喫隨拌，否則花生米會軟掉，口感就不脆了。可以把花生米炸好放在密封容器內，糖醋汁也做好放保鮮盒中置冰箱冷藏保存（糖醋汁不要調太多，最好在幾天內喫完），要喫的時候再取出，撒上香菜碎，澆上糖醋汁就能開喫了。