【陳皮牛肉的做法步驟圖，陳皮牛肉怎麽做好喫】月亮晶晶

 月亮晶晶 買了些牛肉,用上次買來喫賸的陳皮,做了個陳皮牛肉.香香的牛肉裡帶著絲絲陳皮的清香和微甜,秒不可言...牛肉呢,我喜歡買裡麪帶點筋的,雖然煮的時間相對於全精肉來說要長,但是口感好. 如果喜歡喫全精肉的,那麽買牛腿肉那塊,不帶筋,可以節省烹飪時間.

用料  

帶筋牛肉	一斤半左右
九制陳皮	大概六七片
大蔥	少許
薑片	少許
色拉油	三湯匙
老抽	一湯匙半
料酒	一湯匙
大蔥絲	少許

陳皮牛肉的做法  

1. 牛肉切大塊，放在水裡，泡半個小時左右，去血水

2. 泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分，改刀切小塊，大蔥和生薑切片，陳皮用水沖洗乾淨

3. 雙立人STAUB琺瑯鑄鉄鍋，空鍋小火加熱兩分鍾

4. 預熱好的鍋中，加入三湯匙色拉油，轉中火，油熱後，爆香大蔥片和薑片

5. 放牛肉進去繙炒均勻至牛肉變色

6. 加水沒過牛肉，煮開後撇去浮末，加一湯匙半老抽，一湯匙料酒，同時把陳皮放進去同煮

7. 湯煮開後，轉小火，蓋上蓋子，在雙立人STAUB琺瑯鑄鉄鍋鍋蓋上加大概一次性盃子裡一盃量的水，基本跟鍋蓋上緣齊平，利用這個鍋蓋反麪釘點設計，加速鍋內水珠循環速度，讓食物更快熟。等鍋蓋上的水分全部蒸發完，再續加一盃水，繼續煮

8. 等鍋蓋上的第二盃水蒸發完，這時大概是煮了一個小時左右。打開鍋蓋，這時牛肉已經酥爛，轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝磐，撒上大蔥絲上桌

小貼士

1.牛肉買來,切成大塊放在清水裡浸泡是爲了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麽可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
2.這裡用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九制陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麽可能需要三個小時左右.