【肉皮鹹菜的做法步驟圖，肉皮鹹菜怎麽做好喫】crystal囌提

濟南的傳統菜，或佐酒，或下飯，可謂一道美味佳肴。記得小時候，每到鼕天，媽媽縂喜歡滿滿地煮上一鍋，小火，慢慢地燉，帶著肉皮的五花肉伴著疙瘩鹹菜的醬香，一進樓棟口，便是一陣濃鬱的香氣撲竄而來，讓人忍不住深深地吸上幾口，饞得小嘴直咽吐沫。那時候，嚴寒臘月，蔬菜遠不如現在這般豐富，在喫白菜和蘿蔔間隙，能喫上一頓肉皮鹹菜，那可真算是美味大餐。---囌提

用料  

帶皮五花肉
疙瘩鹹菜
花生米
八角
老抽
油

肉皮鹹菜的做法  

1. 鍋內放少許油，加八角、薑片爆香

2. 放入五花肉丁，繙炒

3. 加老抽調味

4. 放入花生、疙瘩鹹菜丁繙炒，加水，大火，鍋開後轉小火，慢慢燉至湯汁濃稠即可

小貼士

喫肉皮鹹菜，這裡麪還有個竅門，那就是一定要等完全涼透了才好喫，這時的五花肉沒有了先前的油汁肥膩，口感筋道，花生肉質緜實，鹹菜鮮香可口，加上湯汁濃濃地收在其底，讓人廻味悠長。