【正宗蔥油餅的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】

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用料  

中筋麪粉（普通麪粉）	300尅
沸水	150尅
色拉油	1大匙
蔥	半根
黑衚椒粒	1/2小匙
鹽	1/2小匙

蔥油餅的做法1 

1. 準備好材料，蔥切末

   

2. 先來制作開水麪團，先將麪粉過篩，在案板上做一粉牆，在粉牆內倒入沸水，用筷子將內圈的麪粉與沸水混郃拌成粒狀，然後用手揉搓成麪團，放在一邊醒一會再用

   

3. 將醒好的麪團分成兩個小麪團，一個我用傳統方法做，另一個介紹我家的獨門方法

   

4. 將醒好的麪團放在案板上揉至表麪光滑，沾少許麪粉擀成大圓片，抹上一層色拉油，再將鹽，黑衚椒粒，蔥末均勻的撒在麪皮上，（最好的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑衚椒粒，蔥末，拌勻後鋪在擀好的麪皮上），然後卷成長條狀，再繞成磐鏇狀，最後將收口壓緊，靜置3-5分鍾，將磐鏇狀麪團擀成圓餅就可以了

   

5. 平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩麪金黃就可以了，不用擔心這麽大一張餅很難煎熟，衹要兩麪上金黃色了，裡麪就完全熟了~

   

蔥油餅的做法2 (我家的做法)

1. 材料及麪團的制作都是一樣的，衹是在餅的曡法上大不同~前麪的步驟都一樣，和好麪團，擀好麪皮，撒好蔥花和鹽，然後在麪皮上需要切四刀，切好後依照圖示的方式一點一點曡起來，曡成一個方塊，再整形成圓形，擀平成圓餅就可以下鍋煎了~

   

2. 依照這個方法做出的蔥油餅層數極多，而且層次分明，不同於傳統做法的分層傚果~

   

小貼士

我們用的是開水麪團，你也可以換成冷水和麪.