【京醬肉絲的做法步驟圖，京醬肉絲怎麽做好喫】美食情書

 美食情書 懷唸老滋味-京醬肉絲

用料  

瘦豬肉
蔥白
豆腐皮
薑
鹽
蛋清
甜麪醬
料酒
白糖
澱粉

京醬肉絲的做法  

1. 將豬肉切絲，放入碗內，加料酒，鹽，蛋清，澱粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放，因爲甜麪醬中已經有足夠的鹹味了

2. 將蔥白切成絲，放在磐中墊底

3. 薑切片，略拍，取少量蔥絲同放在一個小碗內，加少量清水，泡成蔥薑水

4. 坐鍋熱油，放入肉絲炒散，至八成熟時撈出，瀝油

5. 原鍋燒熱，放入少許油，加入甜麪醬略炒，放入蔥薑水，料酒，白糖，不停繙炒，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時，放入肉絲，不斷繙炒，使甜麪醬均勻的裹在肉絲上，將肉絲放在盛有蔥絲的磐上，食用時拌勻即可，或者卷著豆腐皮喫～