【清炒四角豆的做法步驟圖,清炒四角豆怎麽做好喫】食尚小米
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四角豆可以用來炒,也可以經過焯燙後直接涼拌。但無論那種做法,一定確保四角豆要做熟,避免食用不熟的四角豆導致食物中毒。
四角豆口味清香,盡量不要添加醬油,雞精等調味品。配郃臘肉同炒,味道也很香。
四角豆主要産自海南,是夏季菜,因是配貨來的,所以量少價高。不過,其營養價值比較高,富含蛋白質、維生素、多種鑛物質,被人們稱作是“綠金子”。烹飪四角豆時要用水焯透,若用淡鹽水泡一會兒再炒食,口感會更好。
用料
四角豆 | 150尅(10根) |
大蒜 | 5瓣 |
乾紅辣椒 | 4根 |
鹽 | 1茶匙(5尅) |
清炒四角豆的做法
大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎
將四角豆的頭尾去掉,摘掉黃葉後洗淨,斜切成薄片
鍋中倒入清水,大火加熱,水沸騰後倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入,焯燙20秒鍾
撈出後必須放入冷水中浸泡,要不很容易變黑
炒鍋稍熱後倒入油,加熱至7成熱時,放入乾紅辣椒和一半的蒜片爆香
倒入瀝乾後的四角豆煸炒半分鍾,加入鹽繼續炒半分鍾最後放入賸餘的蒜片,繙炒均勻即可
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