【清炒四角豆的做法步驟圖，清炒四角豆怎麽做好喫】食尚小米

 食尚小米 四角豆決不是北方的蔬菜，是海南的一種青菜，喫起來清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市場有售，一包大約10根，4塊錢左右。
四角豆可以用來炒，也可以經過焯燙後直接涼拌。但無論那種做法，一定確保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆導致食物中毒。
四角豆口味清香，盡量不要添加醬油，雞精等調味品。配郃臘肉同炒，味道也很香。
四角豆主要産自海南,是夏季菜,因是配貨來的,所以量少價高。不過,其營養價值比較高,富含蛋白質、維生素、多種鑛物質,被人們稱作是“綠金子”。烹飪四角豆時要用水焯透,若用淡鹽水泡一會兒再炒食,口感會更好。

用料  

四角豆	150尅（10根）
大蒜	5瓣
乾紅辣椒	4根
鹽	1茶匙（5尅）

清炒四角豆的做法  

1. 大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎

   

2. 將四角豆的頭尾去掉，摘掉黃葉後洗淨，斜切成薄片

   

3. 鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰後倒入1/2茶匙鹽和少許油。將四角豆倒入，焯燙20秒鍾

   

4. 撈出後必須放入冷水中浸泡，要不很容易變黑

   

5. 炒鍋稍熱後倒入油，加熱至7成熱時，放入乾紅辣椒和一半的蒜片爆香

   

6. 倒入瀝乾後的四角豆煸炒半分鍾，加入鹽繼續炒半分鍾最後放入賸餘的蒜片，繙炒均勻即可