【酸菜白肉的做法步驟圖,酸菜白肉怎麽做好喫】summer的家
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這個酸菜白肉,煮肉湯的時候可以加一些大棒骨;酸菜也可以事先煸炒一下以便更軟爛入味;也見過有人直接把肉放入鍋中炒的,也是東北做菜常用的一種方法,衹是太油膩了,我不太喜歡,不過人家喫得好喫就行了。
我今天的做法應該是最簡單的,直接把煮好的肉和酸菜一起燉就行了,做菜不一定越複襍越好喫,簡單也同樣美味。
2、要想把五花肉切得薄一點兒,可以把煮好的肉放入冰箱凍一下,再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼,熱著切不好切。我因爲要拍照,沒時間放涼,所以切得還不夠薄。個別吹毛求疵的人就不要跟我討論刀工了,不服氣你就跟我比比,我肯定比你切得好;
3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍,不要沖得遍數太多了,酸菜味沖沒就不好喫了;
4、酸菜切絲的時候,要用刀橫片一下,然後用手撕開,步驟圖裡特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切,必須滴;
5、把片好的酸菜碼在一起再切細絲;
6、做這道菜的時候,肉湯裡可以加大棒骨一起煮,酸菜可以先煸炒一下,自己家做隨意就好了,沒那麽多講究;
7、喫酸菜白肉的時候,一定要蘸著蒜汁喫。蒜汁很簡單,就是把蒜擣碎倒入醬油,白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁喫,既香又解膩!絕對地道的東北味!
我今天的做法應該是最簡單的,直接把煮好的肉和酸菜一起燉就行了,做菜不一定越複襍越好喫,簡單也同樣美味。
用料
五花肉 | |
酸菜 | |
蔥 | |
薑 | |
花椒 | |
大料 | |
鹽 |
酸菜白肉的做法
鍋中放入五花肉、蔥、薑、花椒、大料、足量清水,煮沸後撇去浮沫,繼續煮約半個小時
將煮好的五花肉放涼,切薄片備用
酸菜切細絲,放入五花肉片,倒入肉湯,煮15分鍾到半個小時,加鹽調味即可
小貼士
1、五花肉盡量切薄片,這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩,肥而不膩;2、要想把五花肉切得薄一點兒,可以把煮好的肉放入冰箱凍一下,再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼,熱著切不好切。我因爲要拍照,沒時間放涼,所以切得還不夠薄。個別吹毛求疵的人就不要跟我討論刀工了,不服氣你就跟我比比,我肯定比你切得好;
3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍,不要沖得遍數太多了,酸菜味沖沒就不好喫了;
4、酸菜切絲的時候,要用刀橫片一下,然後用手撕開,步驟圖裡特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切,必須滴;
5、把片好的酸菜碼在一起再切細絲;
6、做這道菜的時候,肉湯裡可以加大棒骨一起煮,酸菜可以先煸炒一下,自己家做隨意就好了,沒那麽多講究;
7、喫酸菜白肉的時候,一定要蘸著蒜汁喫。蒜汁很簡單,就是把蒜擣碎倒入醬油,白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁喫,既香又解膩!絕對地道的東北味!
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