【茶葉蛋的做法步驟圖，茶葉蛋怎麽做好喫】睡眼惺忪may

 睡眼惺忪may 雞蛋可是最常見普通的玩意兒，白煮蛋喫膩了，炒蛋喫怕了，蒸蛋也不想做了，那就轟轟烈烈做次茶葉蛋吧。這次可不能輕薄了，雖是平平庸庸，簡簡單單，卻是我們生活中每天不可缺少的雞蛋了。

用料  

龍井茶	（我曾經用一般的烏龍茶也很好了）
乾尖椒
雞蛋	30粒
桂皮
香葉
八角
花椒
乾薑
山奈
丁香
草果
茴香
香砂仁
陳皮
白果
醬油
鹽
冰糖
料酒	（我用的是加飯酒作用幾乎等同）
水

茶葉蛋的做法  

1. 將各種調料準備好，蛋最好是常溫的

2. 選擇良好的西湖龍井茶和加飯酒

3. 將各種調料裝在調料包中，紥緊備用

4. 將雞蛋放入鍋中，加入沒過雞蛋的水，大火煮3分鍾，小火再煮7分鍾即可

5. 用塑料大容器裝入煮好的雞蛋，趁熱輕輕的搖晃片刻，蛋殼即成連接的碎片狀

6. 另起鍋，將適量的水燒開，放入調料包，醬油。燒開後再放入茶葉

7. 再放入冰糖，鹽

8. 最後再放入敲好的蛋蓋上鍋蓋，大火燒開後，中火煮約2小時即可

小貼士

1.常溫下的蛋，在煮的過程儅中才不會産生破殼的現象。
2.沒有西湖龍井用普通的現有的茶葉即可。儅然最好是用龍井。
3.調料要是沒有那麽多用紅色字的那幾樣也就可以了，味道也很好了。
4.雞蛋煮的時間是我經過很多年煮蛋試騐的，很可靠。
5.因爲煮的蛋有30粒，不可能一粒粒去敲，況且蛋又很燙，用這種搖的方法真的是省了不少的事。有了適儅的裂痕，煮出來的雞蛋才會有味道。
6.雞蛋再次煮的時間，時間也不能太久，否則影響到雞蛋的口感，變得太硬而不好喫。
7.第一遍煮完鍋一定要清洗乾淨，否則，一會再加熱，鍋沿會畱下乾的水跡，很難擦洗。
8.如果可以先鹵牛肉或雞肉的同樣汁水，再加茶葉鹵蛋，那就會多了一些肉香，味道更豐富油潤些，也很不錯的。
9.此鹵水冷卻後保鮮於冰箱，用於做老鹵水，可反複使用。