【黃豆炒鹹菜的做法步驟圖，黃豆炒鹹菜怎麽做好喫】文怡

用料  

乾黃豆	100尅
水疙瘩	1個
乾辣椒	15根
生抽	2湯匙（30ml）
老抽	1湯匙（15ml）
糖	1茶匙（5尅）
香油	1茶匙（5ml）

黃豆炒鹹菜的做法  

1. 將乾黃豆洗淨，放在清水裡浸泡1夜，即成水發黃豆

2. 鍋中倒入清水，大火煮開後，放入水發黃豆煮10分鍾後撈出瀝乾

4. 把水疙瘩先切成薄片，再改刀切成絲後，用清水反複清洗幾次後，瀝乾備用

5. 鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱至5成時，放入乾辣椒煸出香味。然後，放入水疙瘩絲煸炒2分鍾

7. 倒入生抽和老抽，將顔色炒勻後放入黃豆再繼續炒2分鍾，最後加糖和香油調味即可

小貼士

**水疙瘩是鹹菜的一種，在菜市場都可以買到，非常便宜，使用前一定要切絲後反複清洗幾次才可以用，否則味道會很鹹，最主要的是，如果不清洗幾次，會有一種生生的怪味。
**炒鹹菜的油量，要稍微多一些，這樣炒出來的鹹菜味道才會香。
**這道鹹菜一次可以多做點兒，放在保鮮盒中，在冰箱冷藏至少可以存放半個多月。每次食用，要用乾淨筷子盛出儅天要喫的量。不要用沾過唾液的筷子直接夾鹹菜，否則很容易變質的。