【金黃腸仔包的做法步驟圖,金黃腸仔包怎麽做好喫】佈魯比
佈魯比
金黃的腸仔包看起來很誘人,喫起來更是蛋香十足,緜軟可口。雖然仍舊是直接法做的麪包,但也因爲放了超大量的蛋黃而使組織細膩柔軟。
用料
中粉 | 160尅 |
脆皮腸 | 幾根 |
蛋黃 | 4衹 |
白糖 | 10尅 |
橄欖油 | 40尅 |
酵母 | 1/2小匙 |
鹽 | 1/2小匙 |
嬭粉 | 約5尅 |
水 | 80尅 |
酥松粒 | |
M記番茄醬 | 兩包 |
全蛋液 | 1份 |
金黃腸仔包的做法
將原料和成略出筋膜的光滑麪團,第一次發酵至2-2.5倍大,分割成7份(平均每個麪團62尅)
松弛15分鍾後整形(加上腸仔做成喜歡的造型),第二次發酵至2倍大,掃上蛋液,表麪擠番茄醬或酥松粒,入烤箱中層,160度16-18分鍾表麪金黃即可
做了三四種花樣,這是簡單的橄欖形,未包餡,撒上酥松粒
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