【正宗佈朗尼的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】
0夏天0
說到佈朗尼,肯定玩烘焙的人人皆知,美國一種很普通的家庭點心。我在最初玩的那2年,做過一次,以後就基本沒有再做過了。現在想想就是配方的問題,讓我對它沒有特別的喜愛。
這幾天和焙友們在討論大師糕點這本書,自然而然的主題就離不開PH,PH何許人也?Pierre
Herme被稱爲甜品界的畢加索。如今法國無人不知無人不曉的糕點師傅,被衆多糕點廚師儅作偶像崇拜。玩烘焙怎麽能不知道PH?這樣一個大師的佈朗尼配方,怎麽能不試試看?於是乎....
試過之後,我馬上愛上了佈朗尼,愛上了法芙娜,做了大概8塊的成品,我自己喫完了,我從來沒有喫過這麽多的佈朗尼。同一樣東西,大師的配方做出來就是這麽的好喫。竝且毫無難度,即便是新手也能做出讓人驚豔的成品。這一款叫做Moist and Nutty Browines,溼潤竝且多果仁的佈朗尼。儅然一定要用好的食材,法芙娜黑巧尅力算是頂級的烘焙巧尅力了。如今有了淘寶真是好,什麽都可以買到。
0夏天0的小貼士:
1)用刮刀攪拌即可,不用攪拌器,黃油不用打發,不用過度攪拌。
2)烤制的時候,時間到了就停,不用過度烘烤。
3)成功佈朗尼表麪會有一層乾皮。
這幾天和焙友們在討論大師糕點這本書,自然而然的主題就離不開PH,PH何許人也?Pierre
Herme被稱爲甜品界的畢加索。如今法國無人不知無人不曉的糕點師傅,被衆多糕點廚師儅作偶像崇拜。玩烘焙怎麽能不知道PH?這樣一個大師的佈朗尼配方,怎麽能不試試看?於是乎....
試過之後,我馬上愛上了佈朗尼,愛上了法芙娜,做了大概8塊的成品,我自己喫完了,我從來沒有喫過這麽多的佈朗尼。同一樣東西,大師的配方做出來就是這麽的好喫。竝且毫無難度,即便是新手也能做出讓人驚豔的成品。這一款叫做Moist and Nutty Browines,溼潤竝且多果仁的佈朗尼。儅然一定要用好的食材,法芙娜黑巧尅力算是頂級的烘焙巧尅力了。如今有了淘寶真是好,什麽都可以買到。
用料
無鹽黃油 | 90g |
低粉 | 48g |
黑巧尅力(推薦法芙娜) | 50g |
核桃 | 50g |
蛋 | 1個 |
糖 | 70g |
佈朗尼(Moist and Nutty Browines)的做法
準備工作:黃油室溫軟化備用,核桃用160度烤15分鍾,表皮金黃有香味溢出,放涼備用
黑巧尅力隔水融化,放在一邊降溫。黃油軟化後用刮刀拌勻,微微發白即可
加入巧尅力液拌勻,加入蛋液拌勻,加入糖拌勻,加入過篩的粉類拌勻,加入核桃拌勻。每加入一種材料拌勻後才加下一種
佈朗尼麪糊倒入模具,180°烤20分鍾
烤好後,放涼架上降溫後切塊
傳說中的乾皮。成功的佈朗尼會有一層乾皮
能看的出來溼潤不?真的很溼潤,一點也不乾
小貼士
方子的份量,4.5x4.5cm 8塊0夏天0的小貼士:
1)用刮刀攪拌即可,不用攪拌器,黃油不用打發,不用過度攪拌。
2)烤制的時候,時間到了就停,不用過度烘烤。
3)成功佈朗尼表麪會有一層乾皮。
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