【麻辣小龍蝦的做法步驟圖,麻辣小龍蝦怎麽做好喫】瀟瀟
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用料
小龍蝦 | 500尅 |
薑 | 一塊 |
蒜 | 4-6瓣 |
鮮紅椒 | 6-9枚 |
乾紅辣椒 | 4枚 |
油 | 兩匙 |
花椒 | 一小把50尅 |
豆瓣醬 | 兩匙 |
糖 | 兩匙 |
老抽 | 一小匙 |
麻辣小龍蝦的做法
小龍蝦提前刷洗乾淨,薑切小丁、蒜略拍碎、鮮紅椒、乾紅辣椒切段待用
燒一鍋水,將小龍蝦提前汆燙1-2分鍾至熟(也可以用油爆,但家庭制作方便,用水就可以了),瀝乾水分待用
炒鍋加油,燒熱,改小火,加豆瓣醬慢慢繙炒出紅油,加入薑蒜、鮮紅椒、乾紅椒段、花椒,炒出辣香、麻香。略加小半碗水,繙炒均勻
將汆燙好的小龍蝦放入,繙炒均勻,加生抽、鹽、糖調味後,繼續燜煮到湯汁濃稠,如果不急喫,可以將小龍蝦浸泡在麻辣湯中,讓麻辣的味道更進。隨喫隨盛
小貼士
1、小龍蝦不易入味,所以可以多燜煮一會兒,或者燜完後繼續浸泡在湯汁中。2、可以根據自己的喜好來選擇加多少乾紅椒和花椒。
3、汆燙的過程可以換成過油,但我覺得家庭制作,還是以方便爲主,所以改用水汆燙,不怕麻煩的同學們可以燒熱油後,將小龍蝦放進去爆一下,再繼續後麪的操作。
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