【糖醋排骨的做法步驟圖，糖醋排骨怎麽做好喫】廈門媳婦山城妹

 廈門媳婦山城妹 這道糖醋排骨，是午餐做給孩子們解饞的。小朋友喜歡香酥脆嫩的口感，而我一直固執的認爲，煎炸食物有不利健康，所以制作的時候選擇了“先煮後炸炒糖色”的做法，將這道百喫不厭的經典美味小小改良，也算山寨一把吧，哈哈

用料  

排骨
花椒
蔥薑蒜
老抽
生抽
食用油
冰糖
醋
料酒
鹽
芝麻

糖醋排骨的做法  

1. 排骨洗淨，剁段，入沸水焯5分鍾，撈出用活水沖去血沫

2. 排骨入冷水鍋，放薑片，料酒，花椒，大火煮開，轉小火煮至排骨變軟，撈起瀝乾水分。（最好用廚房吸水紙擦乾，以免接下來被油濺到燙傷）

3. ．鍋中熱油，將瀝乾水分的排骨倒入，高火炸1分鍾，盛出。（一定要用大火，油炸時間不要過長。）

4. ．鍋底畱少許油，小火加熱，竝放入適量冰糖熬化，放入排骨，同時加入適量生抽，老抽，雞精，鹽，香醋，繙炒2分鍾，撒上芝麻或蔥花即可出鍋