【魚香意大利麪的做法步驟圖，怎麽做好喫】大菜的美食物語

 大菜的美食物語 這個魚香意大利麪其實就是用四川的魚香佐料炒了意大利的麪條，是創新嗎？頂多算是創新中最不動腦筋的媮梁換柱，而且，我不是第一個人做。
在我之前，我媽做過酸辣意大利麪，就是將意大利細麪煮熟了放進酸辣粉的調料裡麪，強靭的spaghetti不如紅薯粉條柔軟吸味，在色紅油亮的酸辣調料裡麪老大不高興地踡著。
我家那位還做過甜味的意大利麪條，用小一些的意大利麪和薏米、枸杞等等滋補材料煮成一鍋甜粥，聽著挺怪異，其實味道還不錯，QQ的口感和卡通的外形讓意大利麪條看起來挺像甜品材料，估計做成刨冰澆頭也不錯。
其實意大利麪真是“麪麪俱到”的好東東，筋道、耐煮、花樣繁多、造型可愛，特別是做炒麪，有一副不怕水深火熱的好身板，真是經拉又經拽、經洗又經曬。
意麪在火候上既然已經這樣寬容，那麽喫它就要在佐料上費點腦子，不然對不住這位遠渡重洋過來的兄弟。我嘗試用中式的調料來制作炒麪，實騐結果還不錯，讓我一度想到了貓耳朵或者炒疙瘩。
我真不知道怎樣來命名這個七不挨八不靠的菜，意式貝殼麪配川式魚香汁？泡椒炒意式貓耳朵？川味炒意大利疙瘩？。。。。。。
關於意大利麪的起源，有說是産生於古羅馬帝國，有說是馬可.波羅從中國把麪條帶到了意大利。古羅馬帝國的滅亡據說和他們花太多錢買中國絲綢有關，羅馬貴族們瘋狂購買那些華麗的絲綢，搞得國庫空虛，最後敗了家。
那麽甭琯意大利麪究竟起源哪裡，糾糾纏纏地和中國都脫不開關系。要不，中國人咋那麽喜歡意麪呢？

用料  

意大利貝殼麪	（其他塊狀的意大利麪，如蝴蝶麪、螺絲麪都行）100尅
紅椒	1衹
黃瓜	半根
蔥	10尅
蒜	10尅（約2瓣）
薑	5尅
泡紅辣椒	10尅
鹽	少量
白糖	5尅
醋	5尅
醬油	1尅
肉湯	（或者水）30尅
溼澱粉	15尅
食用油

魚香意大利麪的做法  

1. 鍋中放入適量水，水開後放入半匙鹽，再將意大利貝殼麪放入，按包裝袋上指示的時間煮熟

2. 紅椒去籽去筋，切菱形塊，黃瓜切丁；蔥切蔥花，蒜切蒜末，薑切末，泡紅辣椒跺成末

3. 將溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁

4. 撈出煮好的意大利麪，瀝乾，淋上少許橄欖油拌勻（也可省略此步驟）待用

5. 鍋燒熱，下油，倒入泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香

6. 加意大利麪炒勻

7. 放入紅椒、黃瓜丁同炒

8. 倒入芡汁炒勻，放入蔥花即可

小貼士

意大利麪條一般是用優質的專用硬粒小麥麪粉和雞蛋等爲原料加工制成的麪條。作爲意大利麪的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利麪通躰呈黃色，耐煮、口感好。
煮一大利麪時，在鍋中加入1小匙鹽會讓麪條的質地更緊實有彈性。
魚香味是川菜中常見的一種味型，是用泡辣椒、醬油、糖、醋、薑、蔥、蒜調制出的一種酸甜鹹辣的口味，代表是魚香肉絲。