【筍乾紅燒肉的做法步驟圖，筍乾紅燒肉怎麽做好喫】小辤xiaoci

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用料  

五花肉	600尅
筍乾	200尅
老抽	200ML
啤酒	250ML
五香粉	少許
冰糖	少許
大蒜	4瓣
八角	1個
鹽	適量、
開水	250ML

筍乾紅燒肉的做法  

1. 筍乾清洗乾淨後，放入鍋內加適量水（沒過它2CM爲宜），大火煮開後關火，放置冷卻，然後換涼水浸泡2小時，中間換一次水。五花肉洗淨，切成一厘米見方的塊狀，用廚房紙吸乾表麪水份

2. 炒鍋中放入油，燒至七成熱時下入五花肉，煎至肉塊兩麪顔色微焦時盛出

3. 將煎五花肉的油倒出不用，鍋內加入開水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫後轉小火，燉約30分鍾

4. 放入浸泡好的筍乾，調入鹽，攪拌均勻繼續燉煮20分鍾後即可出鍋

小貼士

1、筍乾在烹調之前反複用水浸泡是爲了去除它的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡，
2、五花肉煎過，是爲了把五花肉內多於的油逼出來，這樣喫起來就不那麽膩了
3、做紅燒肉用啤酒代替料酒或紹酒可以使肉的口感更鮮嫩，因爲啤酒內的酶能使肉類的蛋白質迅速分解。